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腊肠

发布日期:2021-09-01 16:36

本文摘要:腊肠的作法: “选肉”是做到香肠的关键环节。香肠的肉一般自由选择新鲜上好的猪腿肉,最差是肥瘦配上的后腿肉,肉无法斩碎,更加无法用绞肉机去缚,而是要用刀切茁壮大约5厘米,长、薄大约1厘米的肉条。打算陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等佐料,把佐料放进切好的肉块加热均匀分布,再行油炸十几分钟,随后再度加热,我不讨厌广式的腊肠太甜,山东的腊肠仅有是药材味,还是讨厌湖南和四川的腊肠。打算肠衣,要想要作出好香肠,肠衣的制作非常最重要,要处置得整洁无色,还无法摸损坏了。

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腊肠的作法: “选肉”是做到香肠的关键环节。香肠的肉一般自由选择新鲜上好的猪腿肉,最差是肥瘦配上的后腿肉,肉无法斩碎,更加无法用绞肉机去缚,而是要用刀切茁壮大约5厘米,长、薄大约1厘米的肉条。打算陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等佐料,把佐料放进切好的肉块加热均匀分布,再行油炸十几分钟,随后再度加热,我不讨厌广式的腊肠太甜,山东的腊肠仅有是药材味,还是讨厌湖南和四川的腊肠。打算肠衣,要想要作出好香肠,肠衣的制作非常最重要,要处置得整洁无色,还无法摸损坏了。

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接下来就是灌肠了,灌肠可以自己溪边,也可以用专门的机器溪边较为便利。最后是香肠的熏制,灌好的肠悬挂一起风干一两天,想要粪的话就悬挂在火烧柴火的灶上熏烤,现在的人讲究道家,说道烟熏的会致癌物,一般都是用风干或者在太阳底下摊了,不过我还是讨厌柴火熏烤的,有一种家乡的独有亲切感。


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